طرز تهیه سبزه گندم به 5 روش مرحله به مرحله - وبلاگ وکیل من

به گزارش وبلاگ وکیل من، احتمالا برای همه ما ایرانی ها، سبزه گندم نوستالژیک ترین است. سبزه گندم به خاطر شکل و شمایل صاف و یکدست، خواص سبزه گندم و روش آسان کاشت و نگهداری، پرطرفدارترین سبزه به شمار میرود. بعلاوه سبزه گندم به زمان بسیار کمتری برای آماده شدن احتیاج دارد. ما در این مقاله از به طرز تهیه سبزه گندم و روش صحیح نگهداری سبزه گندم می پردازیم. بعلاوه به این سوالات پاسخ می دهیم که سبزه گندم را کی بکاریم، چه کار کنیم که سبزه گندم کج نشود، چطور از زرد شدن سبزه گندم جلوگیری کنیم، نحوه نگهداری از سبزه گندم و هر آنچه را که باید درباره سبز کردن سبزه گندم بدانید، به شما خواهیم گفت. با سرویس همراه باشید.

طرز تهیه سبزه گندم عید نوروز

مواد لازم برای طرز سبزه گندم عید

• گندم: 1 پیمانه
• آب: به میزان لازم
• ظرف: با میزان مناسب و ترجیجا سفالی یا چینی
• پارچه نخی تمیز: به میزان ای که روی گندم را بپوشاند
• پنبه: به میزان ای که زیر گندم را بپوشاند

مراحل سبز کردن سبزه گندم پرپشت

برای کاشتن و درست کردن سبزه گندم برای عید نوروز، باید ابتدا گندم های سالم و بدون شکستگی را برای مدتی در آب خیس نموده و آب آن را چندین بار عوض کنید. سپس آ ن ها را آبکشی نموده و روی یک دستمال مرطوب و نم دار بریزید.

روی گندم ها را هم با یک پارچه تمیز نخی بپوشانید. پارچه را به طور مرتب، مرطوب و خیس نگه دارید تا وقتی جوانه های گندم بلند شوند. سپس پارچه روی سبزه گندم را بردارید و آب را روی گندم ها اسپری کنید. این کار را هر روز انجام دهید و آب اضافی جمع شده کف ظرف را دور بریزید.

مرحله اول: گندم ها را در آب خیس کنید

در اولین قدم از طرز تهیه سبزه گندم، گندم ها را در یک ظرف مناسب بریزید و زیر آب بشویید. روی گندم ها را آب ولرم بریزید تا حدی که آن ها را بپوشاند.

مرحله دوم: آب گندم را مرتبا عوض کنید

برای طرز درست کردن گندم، ظرف گندم را به مدت 24 تا 36 ساعت در دمای داخل خانه قرار دهید و 1 تا 2 بار آب آن را عوض کنید. در این فاصله گندم ها آب را به خود جذب می نمایند، پس در صورت احتیاج به آن ها کمی آب ولرم تازه اضافه کنید.

مرحله سوم: گندم ها را بین یک لایه پنبه و یک لایه پارچه نخی بریزید

در این مرحله از کاشت سبزه گندم، گندم ها را آبکش کنید. کف یک ظرف را میزانی پنبه تمیز بگذارید. گندم های آبکش شده را روی پنبه ها بریزید. بهتر است لایه ضخیمی از گندم بریزید تا سبزه تان پر پشت و یکدست گردد. سپس روی آن ها را یک لایه پارچه نخی تمیز بیندازید تا آن ها را بپوشاند.

مرحله چهارم: روی گندم ها را آب اسپری کنید

پارچه روی گندم ها را نمدار و خیس کنید و روی آن ها بیندازید. ظرف را در یک قسمت از خانه که نور خورشید به صورت غیرمستقیم می تابد، مثل پشت پنجره قرار دهید. هر روز روی پارچه را با اسپری آب بپاشید تا پارچه خشک نگردد.

مرحله پنجم: پارچه را از روی گندم های جوانه زده بردارید

گندم ها به مدت 2 تا نهایتا 3 روز بعد جوانه خواهند زد. وقتی میزان جوانه ها به 1/5 تا 2 سانتی متر رسید، دستمال را از روی آن ها بردارید. از این به بعد آب را مستقیما روی جوانه های گندم، اسپری و آب جمع شده زیر ریشه آن را خالی کنید.

مرحله ششم: دور سبزه گندم روبان بکشید

در آخرین مرحله از سبز کردن سبزه گندم، وقتی جوانه ها به میزان کافی بزرگ شدند و رشد کردند، برای زیباتر شدن سبزه گندم، دور آن ها را یک روبان پارچه ای با رنگ دلخواه گره بزنید یا به روش دلخواه و با خلاقیت خودتان، آن را تزیین نموده و روز سفره هفت سین قرار دهید.

سبز کردن سبزه گندم در خاک

در طرز ریختن سبزه گندم در خانه و روی خاک، مدت زمان کاشت سبزه گندم، کوتاه تر خواهد بود. چون سبزه از مواد مغذی درون خاک استفاده می نماید و زودتر رشد خواهد نمود. در این روش، بعد از این که گندم را به مدت 1 تا 2 روز خیس و آب آن را عوض کردید. گندم ها را در ظرفی بریزید و روی آن ها را با دستمال نمدار بپوشانید. هر روز دستمال را خیس کنید.

بعد از اینکه گندم ها جوانه زدند، در ظرف سفالی، شیشه ای یا چینی، میزانی خاک پرلیت، کوکوپیت یا خاک ژله ای بریزید. بهتر است کف ظرف دارای منافذ باشد تا هوا جریان داشته باشد. قطر خاک را به حداقل 2 تا 3 سانتی متر برسانید.

گندم های جوانه زده را روی خاک بریزید. روی گندم ها را یک لایه نازک خاک بپاشید و روی خاک را آب اسپری کنید. اسپری کردن آب را هر روز انجام دهید. نباید سطح روی خاک کاملا خشک باشد. بعد از چند روز، جوانه های سبزه گندم از خاک بیرون می آیند. کماکان هر روز روی خاک را آب اسپری کنید.

سبز کردن سبزه گندم پرپشت در سبد

در این روش از طرز تهیه سبزه گندم، گندم را بشویید و یک تا دو روز در آب نگه دارید. بعد از آبکش کردن گندم ها، کف یک سبد را کمی خاک بپاشید یا میزانی پنبه قرار دهید. دانه های گندم را روی خاک یا پنبه بریزید و روی آن را با دستمال مرطوب بپوشانید.

بعد از 2 تا 3 روز که گندم ها جوانه زدند، پارچه را بردارید و هر روز یک مرتبه، روی آن ها را آب بپاشید. آبیاری منظم را هر روزه را ادامه دهید تا گندم ها به میزان کافی رشد نمایند. سپس دور جوانه ها را روبان بپیچید و تزیین کنید.

آموزش کاشت سبزه گندم پرپشت در تنگ ماهی

برای کاشت سبزه گندم در تنگ ماهی، بعد از این که گندم ها را آماده کردید و مراحل را تا جوانه زدن گندم ها ادامه دادید، جوانه ها را به تنگ ماهی منتقل کنید. قبل از قرار دادن سبزه گندم در تنگ، کف آن را می توانید سنگریزه های رنگی یا خاک ژله ای بریزید. روی آن ها را جوانه های گندم بریزید و روی جوانه ها را با پارچه مرطوب بپوشانید. وقتی که جوانه ها به میزان کافی رشد کردند، سبزه گندم را هر روز با آبپاش، خیس کنید.

طرز تهیه سبزه گندم روی خاک ژله ای

برای طرز تهیه سبزه گندم روی خاک ژله ای، در ابتدا یک بسته خاک ژله ای را در یک ظرف شیشه ای بریزید و یک لیوان آب به آن بیفزایید. بعد از گذشت حدود 12 ساعت از خیساندن، خاک ژله ای کاملا پف می نماید. وقتی دانه های رنگی و بلوری ژله ای به میزان دلخواه بزرگ شدند و پف کردند، آنها را داخل آبکش بریزید. بعد از آبکشی، آنها را به داخل ظرف اصلی که می خواهید سبزه در آن رشد کند، منتقل کنید.

ظرف مورد نظر را از خاک ژله ای پر کنید، طوری که فقط دو سانتیمتر از لبه های ظرف خالی بماند. بعد کمی خاک ژله ای را له کنید و به ضخامت نیم سانتیمتر روی ظرف بریزید و با دست مرتب و یکدست کنید. گندم را بدون خیس کردن، فقط یک سطح روی خاک ژله ای له شده بپاشید و بعد یک نایلون روی آن قرار دهید. تا وقتی نایلون روی ظرف است احتیاجی به آبپاشی نیست.

سبزه را در یک مکان پرنور ولی به دور از تابش مستقیم خورشید بگذارید و بعد از گذشت دو روز که جوانه ها بیرون زدند، نایلون را از روی آن کنار بزنید و دو یا سه روز یک بار آن را آبپاشی کنید تا مرطوب بماند. این سبزه گندم نو و زیبا بعد از دو هفته آماده خواهد شد. برای این سبزی گزینه مناسبی است.

نحوه نگهداری سبزه گندم

*نحوه ریختن سبزه گندم به این صورت است که گندم ها را بهتر است به صورت پر بریزید تا سبزه درنهایت پرپشت گردد.

* تا زمانی که گندم را در آب خیس می کنید، آن را در دمای متعادل محیط قرار دهید.

*برای آبیاری سبزه گندم، برترین روش اسپری کردن آب است. آب اضافه ای را که کف ظرف می ماند ، دور بریزید. این آب باعث له شدن ریشه و کم شدن عمر سبزه گندم خواهد شد.

*روش دیگر برای آبیاری گندم این است که کل ریشه سبزه گندم را در آب قرار دهید تا به مدت 2 ساعت بماند. سپس آن را خارج کنید و در ظرف قبلی خود بگذارید. این کار را هر روز یک مرتبه انجام دهید.

* گندم های جوانه زده را به صورت یک لایه نازک در ظرف نریزید، اگر میزان آن را کمی بیشتر در نظر بگیرید، سبزه تان پرپشت می گردد.

*سعی کنید میزان پنبه زیر جوانه ها را با ضخامت کمتر قرار دهید تا سبزه رشد خوبی داشته باشد.

*در زمان انتخاب ظرف، هر چه ظرف سبزه، عمق کمتری داشته باشد، عمر سبزه گندم بیشتر می گردد.

*سبزه گندم را به صورت ترکیبی با عدس، ماش یا دیگر حبوبات هم می توانید سبز کنید.

* آبی که برای طرز تهیه سبزه گندم به کار می برید، باید ولرم باشد.

*ظرف سبزه گندم را بهتر است در کنار پنجره بگذارید که دمای آن خنک تر و هوا در جریان باشد.

*در 2 تا 3 روز ابتدای کاشت سبزه گندم، اگر سبزه را در محیطی گرم (حتی نزدیک بخاری) قرار دهید، سرعت رشد جوانه ها بیشتر خواهد شد.

*بعد از این که میزان جوانه های گندم به حدود 2 تا 4 سانتی متر رسید، در هنگام روز ظرف سبزه گندم را در بیرون از خانه قرار دهید و هنگام شب ظرف را به داخل خانه بیاورید تا زیادی رشد نکند.

*سبزه گندم بسته به ظرفی که در آن سبزه را می کارید و شرایط نگهداری، تا بعد از عید، ماندگاری خواهد داشت.

چطور سبزه گندم پر پشت داشته باشیم؟

سطح ظرفی را که می خواهید سبزه گندم را در آن سبز کنید. ابتدا با یک لایه پنبه بپوشانید و سپس گندم ها را پهن کنید. در این روش برترین راه این است که دو تا سه لایه از دانه های گندم را روی هم پهن کنید.

نباید فراموش کنید که به کار بردن بذرها و لایه ها، کمتر از این میزان باعث کم پشت شدن سبزه خواهد شد و به صورت معمول، قسمت های زیرین سبزه رشد نخواهند کرد. بنابراین این لایه ها فاسد خواهند شد و دیگر بخش ها را هم خراب خواهند کرد.

پس از ریختن دانه های گندم روی هم، باید روی آن ها را با یک پارچه نخی نم دار و مرطوب نازک بپوشانید و به صورت مرتب به بذرها آب بدهید. نباید فراموش کنید که گندم ها نباید دچار خشکی شوند.

بعلاوه آب اضافی ته ظرف را به صورت مرتب باید خالی کنید چون باقی ماندن آن ها در کف باعث فاسد شدن ریشه ها خواهد شد. پس از اینکه سبزه گندم به میزان دلخواه شما رسید می توانید آن را به مکانی سرد و خنک منتقل کنید تا رشدشان کم گردد و دیرتر خراب شوند. البته آبیاری منظم سبزه گندم را به هیچ وجه از یاد نبرید.

تزیین سبزه گندم برای عید نوروز

یکی از هیجان انگیزترین کارها برای سفره هفت سین عید نوروز، تزیین کردن سبزه گندم یا دیگر سبزه ها است. یکی از ساده ترین تزیین هایی که برای سبزه عید می توان انجام داد، همان شکل سنتی و مرسوم آن، یعنی سبز کردن سبزه در یک بشقاب یا ظرف یک بار مصرف گرد یا مستطیل است. بعد از این که سبزه به میزان کافی رشد کرد، روبان های رنگی زیبا دور سبزه بکشید و به صورت پاپیونی گره بزنید. این تزیین در عین سادگی بسیار زیبا هم هست.

یکی دیگر از ایده های خلاقانه برای تزیین سبزه عید نوروز، کاشتن و سبز کردن سبزه داخل پوسته تخم مرغ است. برای این کار باید در ابتدا چند عدد پوست تخم مرغ را که از 1/3 قسمت بالای آن را به دقت شکسته اید، کاملا با آب بشویید و خشک کنید تا بوی تخم مرغ ندهد. در این پوسته ها می توانید علاوه بر گندم، سبزه های دلخواه دیگری بکارید.

یک مدل تزیین سبزه عید نوروز که معمولا برای سفره هفت سین نوعروس ها برای به کار می رود، تزئین مجذوب کننده و شیک با روبان و گل طبیعی است. می توانید سبزه گندم یا هر نوع سبزه را که دوست دارید، داخل یک ظرف به شکل مربع یا گرد بکارید. سپس دور سبزه را مثل روش اول با روبان سفید تزیین کنید. در آخر روی سبزه ها را با چند شاخه گل طبیعی تزیین کنید.

سوالات متداول

چه گندمی را برای سبز کردن انتخاب کنیم؟

برای طرز تهیه سبزه گندم حتما از گندم هایی بهره ببرید که تازه هستند. در صورت استفاده از گندم های یک یا دو سال مانده، سبزه شما پر پشت و یکدست نخواهد شد. بعلاوه از گندمی بهره ببرید که پوست گرفته نشده باشد، این نوع گندم ها، جوانه نمی زنند.

ظرف مناسب برای درست کردن سبزه گندم

به هیچ عنوان از ظرف با جنس فلزی یا روحی برای سبز کردن سبزه گندم استفاده نکنید. برترین نوع ظرف برای سبز کردن سبزه (همه سبزه ها با بذرهای مختلف)، ظرف های سفالی یا چینی هستند. بنابراین کاشتن سبزه گندم در ظرف سفالی بهتر است چون این جنس ظرف ها، رطوبت را نگه می دارند. ظرف های پلاستیکی، شیشه ای و ظرف های با جنس کتیرایی هم انواع مختلف ظرف هستند که می توانید از آن ها بهره ببرید.

علاوه بر جنس ظرف به سایز آن هم دقت کنید. بهتر است ظرفی که انتخاب می کنید، عمق زیادی نداشته باشد. بعلاوه با میزان گندمی که برای سبز کردن به کار می برید همخوانی داشته باشد.

سبزه گندم را کی بکاریم؟

برای طرز تهیه سبزه گندم برای عید باید بدانید که گندم جزو دانه هایی است که به زمان کمی برای رشد احتیاج دارد و سبزه آن زود آماده می گردد. اگر 10 روز قبل از عید آغاز به تهیه سبزه گندم کنید، تا زمان تحویل سال، سبزه شما آماده خواهد بود. البته شرایط نگهداری و نوع گندمی هم که استفاده می کنید، مهم است.

چه کار کنیم که سبزه گندم کج نگردد؟

برای جلوگیری از کج شدن سبزه گندم و رشد ناهماهنگ جوانه های گندم، ظرف سبزه گندم را هر روز بچرخانید تا نور و اکسیژن کافی به همه نقاط جوانه ها برسد.

چه کار کنیم که سبزه گندم زرد نگردد؟

در روش تهیه سبزه گندم موارد زیر را رعایت کنید:

*سبزه گندم را بعد از این که به میزان کافی رشد کرد، در دمای معتدل و خنک قرار دهید.

*از آبیاری زیاد سبزه بپرهیزید.

*حتما آب اضافی کف ظرف را خالی کنید.

*آبیاری را به صورت مرتب، هر روز یک بار با اسپری، تا آخر تعطیلات عید ادامه دهید.

سبزه گندم چند روزه سبز میشه؟

سبزه گندم در طول 2 هفته کاملا سبز و رسیده می گردد. برترین زمان کاشت سبزه گندم عید، حدود 10 روز قبل ار سال تحویل است